Prozesskühlung in Fleischfabriken
Ein geschmackvolles und zartes Stück Fleisch - dies sind einige Qualitätsanforderungen bei der Wahl eines Kühlprozesses in den Schlachthöfen. Lange Haltbarkeit, gleichmäßige Produkttemperaturen, geringer Kühlschwund und Einhaltung gesetzlicher Auflagen sind zusätzliche Anforderungen im Zusammenhang mit der Prozesskühlung in Schlachthöfen.
KE Fibertec liefert schon seit vielen Jahren Textilkanäle zum Einblasen gekühlter Luft in u.a. Schneidräumen in Schlachthöfen.
Bei der Prozesskühlung in Schlachthöfen ist es wichtig, die Temperatur der Rinder- und Schweineschlachtkörper schnell senken zu können, um das Wachstum von Mikroorganismen in den Produkten zu verhindern.
Zum Kühlen von Schweinen werden entweder Kühltunnel und zugehörige Ausgleichsräume oder Kühlräume verwendet. Kreaturen und Lämmer werden hauptsächlich in Kühlräumen gekühlt.
Die Textilkanäle von KE Fibertec bieten eine Lösung, bei der die Luft durch Düsen verteilt wird, die so angeordnet sind, dass sie gerade auf die Rückseite der Karkasse treffen, wo normalerweise die meiste Kühlung erforderlich ist, um den Körper zu kühlen. Der Vorteil der Verwendung von Düsen gegenüber anderen Luftverteillösungen besteht darin, dass sie hohe und gleichmäßige Luftgeschwindigkeiten von mindestens 1,0 m/s gewährleisten, ohne dass Probleme mit dem Mitreißen oder einer ungleichmäßigen Luftverteilung im gesamten Raum auftreten.
Bei unserem Konzept der Prozesskühlung werden die neu geschlachteten Tiere direkt in den Ausgleichsraum geführt, und man füllt den Raum im gleichen Maße wie der Schlachtung. Die Körper werden über einen Zeitraum von 18 bis 24 Stunden bei einer Raumtemperatur von 0 bis + 3°C auf 7°C abgekühlt.
Die Prozesskühlung mit den Textilkanälen von KE Fibertec hat viele Vorteile:
- Keine Kondensation in oder an den Kanälen selbst (Zulufttemperatur <0°C)
- Keine Kondensation an der Decke oder anderen Konstruktionen
- Vollständig gleichmäßige Luftverteilung im gesamten Lager durch Prozesskühlung
- Einheitliche Fleischqualität
- Geringer Energieverbrauch bei der Prozesskühlung
- Gute Hygiene. Die Textilkanäle bestehen aus schrumpffreiem Polyester, das in einer normalen Waschmaschine gewaschen werden kann
- Ausgewogene Investition
- Bessere Nutzung von Produktionsstätten und Lohnressourcen
- Neue Düsen mit 25% geringerem Druckverlust
Nutzen Sie die langjährige Erfahrung von KE Fibertec in der Prozesskühlung, der Luftversorgung von Ausgleichsräumen und Kühlräumen in Schlachthöfen.
Kontaktieren Sie uns unter Tel. 05105 / 77931-0 für weitere Informationen oder Referenzbilder von der Prozesskühlung in der Lebensmittelindustrie.